बटाटा वड़ा-Batata -Vada

बटाटा वड़ा

 बटाटा वड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, खासकर महाराष्ट्र में। यह आलू के मसालेदार मिश्रण को चने के आटे के घोल में लपेटकर तला जाता है। आइए, इसकी रेसिपी और विधि के बारे में विस्तार से जानते हैं।

सामग्री

आलू की भराई के लिए:

• 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 10-12 करी पत्ते
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चुटकी हींग
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)

घोल के लिए:

• 1 कप चने का आटा (बेसन)
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• पानी (घोल बनाने के लिए)
• तेल (तलने के लिए)

बनाने की विधि

1. आलू की भराई तैयार करें:

1. उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें।
2. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें सरसों के बीज डालें और चटकने दें।
3. अब इसमें हींग, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालें। इसे थोड़ा भूनें।
4. इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
5. फिर मैश किए हुए आलू डालें और नींबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती भी मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

2. घोल बनाएं:

1. एक बाउल में चने का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
2. थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए एक चिकना घोल बना लें। घोल की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए।

3. बटाटा वड़ा बनाना:

1. आलू के मिश्रण की छोटी-छोटी गेंदें बना लें।
2. कढ़ाई में तेल गर्म करें।
3. आलू की गेंद को चने के आटे के घोल में डिप करें और फिर गर्म तेल में डालें।
4. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. सभी वड़े इसी तरह से तैयार करें।

परोसने का तरीका:

बटाटा वड़ा को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। आप इसे वड़ा पाव के रूप में भी सर्व कर सकते हैं, जिसमें इसे पाव के साथ रखते हैं।

टिप्स:

• 
  आलू के मिश्रण में आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं।
• घोल में बेकिंग सोडा डालने से वड़े और भी फूले हुए और कुरकुरे बनते हैं।

आशा है कि आप यह रेसिपी ट्राई करेंगे और इसका आनंद लेंगे!

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