कच्चे आम की खट्टी-मीठी-तीखी चटनी (4)

 

Raw Mango chutney, 4 different & tasty chutney

 कच्चे आम की खट्टी-मीठी-तीखी  चटनी  (4)

गर्मियों के इन दिनों में हर दिन सब्जी बना-बना कर थक गये हैं, तो आज की हमारी रेसिपी आप के लिये है.  आज हम बनाने जा रहे हैं कच्चे आम से बनी 4 अलग तरह की चटनी.  चारों चटनी स्वाद में बिल्कुल अलग होंगी और बहुत ही स्वादिष्ट होंगी.  इन्हें बनाना बहुत ही आसान है, जब भी आपका सब्जी बनाने का मन ना करे, ये चटनी बनाएं और इनके साथ रोटी, नान, परांठा या आदी परोसें.  तो आप भी इस आसान विधि के साथ कच्चे आम की ये चटनी बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें.

 आवशयक सामग्री:- कच्चे आम की चटनी के लिये (mango Chutney)

कच्चे आम की खट्टी चटनी के लिये :- For Spicy Mango Green Coriander Chutney

हरा धनिया - Coriander Leaves - 1 कप, कटा हुआ

कच्चा आम - Raw Mango - 1/4 कप, कटा हुआ

हरी मिर्च - Green Chilli - 3

अदरक - Ginger - 1 इंच

नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच

काला नमक - Black Salt - 1/2 छोटी चम्मच

जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच

हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच

कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी के लिये:- For Mango Sweet and Sour Chutney

पुदीना - Mint Leaves - 1 कप

हरा धनिया - Coriander Leaves - 2-3 बड़े चम्मच, कटा हुआ

कच्चा आम - Raw Mango - 1/4 कप, कटा हुआ

हरी मिर्च - Green Chilli - 2

अदरक - Ginger - 1 इंच

चीनी - Sugar - 2 बड़े चम्मच

काली मिर्च - Black Pepper - 10-12

नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच

काला नमक - Black Salt - 1/2 छोटी चम्मच

जीरा पाउडर -  Cumin Powder - 1/2 छोटी चम्मच

हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच

गुजराती ठेंचा के लिये :- For Mango Thencha

कच्चा आम - Raw Mango - 1/2, बारीक कटा हुआ

अदरक - Ginger - 1-1.5 इंच

हरी मिर्च - Green Chilli - 3

काली मिर्च - Black Pepper - 1/4 छोटी चम्मच, कुटी हुई

काला नमक - Black Salt - 1/4 छोटी चम्मच

नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच

कच्चे आम की तीखी मसाला चटनी के लिये :- For Mango Spicy Masala Chutney

कच्चा आम - Raw Mango - 1/2 कप

साबुत धनिया -  Coriander Seeds - 3 बड़े चम्मच

सुखी लाल मिर्च - Dry Red Chilli - 6-7

नमक - Salt - 1.25 छोटी चम्मच

हींग - Asafoetida - 1 पिंच

• कच्चे आम की खट्टी चटनी बनाने की विधि:- Process of making Spicy Mango Green Coriander Chutney

मिक्सर जार में ¼ कप कटा हुआ कच्चा आम, 3 हरी मिर्च काट कर, 1 इंच अदरक काट कर, 1 कप कटा हुआ हरा धनिया, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच काला नमक, ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ पिंच हींग और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालिए.

 

इन्हें बारीक पीसिए, इस तरह कच्चे आम की खट्टी चटनी बन कर तैयार हो जाएगी.  इसे परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.  इसे फ्रिज में रख कर 8-10 दिन तक खा सकते हैं.

 

• कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विधि Process of making Mango Sweet and Sour Chutney
  
  
  

 मिक्सर जार में ¼ कप कच्चा आम कटा हुआ, 2 हरी मिर्च काट कर, 1 इंच अदरक काट कर, 1 कप पुदीना, 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच चीनी, 10-12 काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच काला नमक, ½ छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, ½ पिंच हींग और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालिए.

 

इन्हें बारीक पीसिए, इस तरह कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी बन कर तैयार हो जाएगी.  इसे परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.  इसे फ्रिज में रख कर 8-10 दिन तक खा सकते हैं.

• गुजराती ठेंचा बनाने की विधि Process of making Mango Thencha

½ कच्चे आम, 1-1.5 इंच अदरक और 3 हरी मिर्च को बारीक काटिए.  फिर खलबट्टे में कटे हुए कच्चे आम, अदरक और हरी मिर्च के साथ थोड़ा हरा धनिया, ¼ छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, ½ छोटी चम्मच काला नमक और ½ छोटी चम्मच नमक डालिए.

 

इन्हें अच्छे से कूटिए, जब तक ये पूरी तरह मिल नहीं जाते.  इस तरह गुजराती ठेंचा बनकर तैयार हो जाएगा, इसे परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.  इसे फ्रिज में रख कर 15 दिन तक खा सकते हैं.

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  कच्चे आम की तीखी मसाला चटनी बनाने की विधि Process of making Mango Spicy Masala Chutney

मिक्सर जार में ½ कप कटा हुआ कच्चा आम, 6-7 सुखी लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच साबुत धनिया, 1.25 छोटी चम्मच नमक, 1 पिंच हींग और थोड़ा पानी डालिए.  इन्हें बारीक पीसिए, इस तरह कच्चे आम की तीखी मसाला चटनी बनकर तैयार हो जाएगी.  इसे परोसिए और इसे स्वाद का आनंद लीजिए.  इसे फ्रिज में रख कर 15 दिन तक खा सकते हैं.

सुझाव :- Suggestions

जो भी  इनमें से  चटनी पसंद आए वो बनाएं और उसके स्वाद का आनंद लें...............