दक्षिण भारतीय खाने का प्रसिद्ध और स्वादिष्ट कॉम्बो है इडली और सांबर..

इडली और सांबर दक्षिण भारतीय खाने का प्रसिद्ध और स्वादिष्ट कॉम्बो है, जो नाश्ते या खाने के साथ परोसा जाता है। इसकी खास बात यह है कि यह स्वस्थ और पौष्टिक भी है। यहाँ इसे बनाने की सरल विधि है.

इडली और सांबर

इडली: सामग्री:

• चावल का आटा - २ कप
• उरद दाल - १ कप
• चावल के पापड़ - १/४ कप
• नमक - स्वादानुसार
• आवश्यकतानुसार पानी

तैयारी:

1. चावल का आटा और उरद दाल को अलग-अलग बरतनों में धो डालें और ६ घंटे तक भिगो दें।
2. भिगा हुआ चावल और उरद दाल को अलग-अलग पीसने के लिए ब्लेंडर में डालें।
3. अच्छे से पीसें ताकि मिश्रण बहुत हलका हो जाए।
4. अब इसमें नमक मिलाएं और उबालने के लिए छोटे-छोटे पैन में डालें।
5. तब तक उबालें जब तक कि यह पक न जाए और गाढ़ा हो जाए।
6. ताजा पापड़ का कचौड़ा डालकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
7. इडली के मोल्ड में मिश्रण डालें और धीरे से उबलने दें।
8. फिर इडली स्टैंड में रखें और १०-१२ मिनट तक उबालें।
9. उबलने के बाद इडली को १० मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर मोल्ड से निकालें।
10. इडली को सांबर के साथ परोसें।

सांबर: सामग्री:

• तुवर दाल - १/२ कप
• मसूर दाल - १/४ कप
• सांबर मसाला - २-३ चमच
• टमाटर - १ कप, कटा हुआ
• प्याज़ - १, कटा हुआ
• लहसुन - ३-४ कलियाँ, कटी हुई
• करी पत्ता - २-३ स्टेम
• लाल मिर्च पाउडर - १ छोटी चमच
• हल्दी पाउडर - १/२ छोटी चमच
• तेल - २-३ बड़े चमच
• नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

1. तुवर दाल और मसूर दाल को धोकर उबालें।
   
   
   
2. उबालने के बाद, इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें।
3. अब तमातर, प्याज़, और लहसुन को डालें और अच्छे से मिलाएं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें करी पत्ता डालें।
5. अब उसमें तैयार किया हुआ मिश्रण डालें और अच्छे से मिलाएं।
6. सांबर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, और ध्यान रखें कि यह गाढ़ा हो जाए।
7. सांबर तैयार है। इसे इडली के साथ परोसें।

आपकी स्वादिष्ट इडली और सांबर तैयार हैं, इसे गरमा-गरम सर्व करें और आनंद उठाएं!