दाल बाटी चूरमा की रेसिपी....

दाल बाटी चूरमा

दाल बाटी चूरमा राजस्थान में घर-घर बनाए जाने वाला और खाया जाने वाला व्यंजन है और इसे घरों में गैस, ओवन या भट्टी में बनाया जाता है. लेकिन जोधपुर में दाल बाटी चूरमा का बनाने का तरीका सबसे पुराना और अलग है, जो इसे सबसे स्वादिष्ट भी बनता है.

तो चलिए बनाते हैं दाल बाटी...

दाल के लिए:-

तूवर दाल - १ कप
पानी - २-३ कप
टमाटर - २ मध्यम, कटे हुए
प्याज़ - १ मध्यम, कटा हुआ
हरी मिर्च - १-२, कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट - १ छोटी चमच
हल्दी पाउडर - १/२ छोटी चमच
लाल मिर्च पाउडर - १/२ छोटी चमच
धनिया पाउडर - १ छोटी चमच
गरम मसाला पाउडर - १/२ छोटी चमच
नमक - स्वादानुसार
तेल - २ बड़े चमच
हरा धनिया, कटा हुआ, गार्निश के लिए

बाटी के लिए:-

गेहूं का आटा - १ कप
सूजी - १/२ कप
बेकिंग पाउडर - १/२ छोटी चमच
नमक - स्वादानुसार
तेल - २ बड़े चमच
दही - १/२ कप
पानी - जरूरत के अनुसार

चूरमा के लिए:-

गेहूं का आटा - १ कप
घी - १/२ कप
बूरा चीनी - १/२ कप
बादाम, पिस्ता, काजू - २ टेबल स्पून, कटे हुए
इलाइची पाउडर - १/२ छोटी चमच
सूखा नारियल - २ टेबल स्पून

तैयारी:

दाल की तैयारी:

तूवर दाल को पानी में धोकर उबालें।
उबालने के बाद इसमें टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें।
अब इसे धीमी आंच पर उबालें।
दाल उबलने के बाद, उसे चार लगभग से गाढ़ा कर लें।
अब तड़का लगाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें, फिर इसमें हींग, जीरा, और लाल मिर्च डालें।
तड़का तैयार हो जाने पर उसे दाल में मिलाएं।
गरमा-गरम दाल को हरा धनिया से सजाकर परोसें।

बाटी की तैयारी:

गेहूं के आटे, सूजी, बेकिंग पाउडर, और नमक को एक बड़े पातेल में मिलाएं।
इसमें तेल और दही डालकर नर्म आटा गूंथें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिलाएं, और एक सांधे के जैसी गोल बाटियां बनाएं।
बाटियां पकाने के लिए, उबलते पानी में डालें और उसे १५-२० मिनट के लिए उबालें।
उबालने के बाद निकालें और सेंचे में रखें।
अब इन्हें प्रीहीट किए गए ओवन में १५-२० मिनट के लिए सेंक कर सुनहरा ब्राउन होने तक पकाएं।

चूरमा की तैयारी:

एक कढ़ाई में घी गरम करें।
उसमें गेहूं का आटा डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूनें।
अब इसमें बूरा चीनी, बादाम, पिस्ता, काजू, इलाइची पाउडर, और सूखा नारियल डालें।
सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और उसे ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर चूरमा तैयार है।
सर्विंग:
- गरमा-गरम दाल के साथ बाटियां और चूरमा परोसें।
- हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।