इन बंगाली डिशेज की बात है निराली ..एक बार जरूर करें ट्राई

नीम बेगुन

यदि डिश का नाम पढ़ने के बाद आपके दिमाग में ’कड़वेपन का ख्याल आता है, तो आप गलत हैं। इस डिश में कड़वाहट पीछे छोड़ दी जाती है क्योंकि नीम के पत्ते तले हुए होते हैं। यह एक बेहद पुरानी ट्रेडिशनल बंगाली डिश है। इस व्यजंन को नीम के पत्तों को भूनकर बनाया जाता है, और फिर उन्हें आलू और बैंगन के साथ बनाया जाता है। इस व्यजंन में आलू के अलावा वैकल्पिक है। नीम बेगुन को अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।

नीम और बैंगन की रेसिपी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है। यह रेसिपी आपको नीम के पोषक लाभ और बैंगन के स्वाद का आनंद देती है। यहाँ एक सरल तरीका है इसे बनाने का:-

सामग्री:

बैंगन (ब्रिंजल) - २ बड़े, कटा हुआ
नीम के पत्ते - १०-१२, कटे हुए
प्याज़ - १ मध्यम, कटा हुआ
टमाटर - २ मध्यम, कटे हुए
हरी मिर्च - १-२, कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट - १ छोटी चमच
हल्दी पाउडर - १/२ छोटी चमच
लाल मिर्च पाउडर - १ छोटी चमच
धनिया पाउडर - १ छोटी चमच
गरम मसाला पाउडर - १/२ छोटी चमच
नमक - स्वादानुसार
तेल - २-३ बड़े चमच

तैयारी:

कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें, फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसका सुगंध आने तक भूनें।
अब उसमें कटा हुआ टमाटर डालें और उनका पकने तक इंतजार करें।
टमाटर पक जाने पर मसाले डालें - हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक। अच्छे से मिलाएं।
अब उसमें कटा हुआ बैंगन डालें और अच्छे से मिलाएं।
धीमी आंच पर ५-७ मिनट के लिए पकाएं।
अब उसमें कटा हुआ नीम डालें और अच्छे से मिलाएं। अगर चाहें तो थोड़ा पानी डालकर नीम और बैंगन को अच्छे से पकाया जा सकता है।
नीम बैंगन तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।