तंदूरी रोटी और दाल मखनी

  तंदूरी रोटी और दाल मखनी 

तंदूरी रोटी और दाल मखनी एक पूरी तरह से बिना किसी उपकरण के खाने के साथ शानदार खाने का कॉम्बो है। तंदूरी रोटी को तंदूर में सेकने के बाद उसे दाल मखनी के साथ सर्व किया जाता है। यह एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन है, जो खासकर उत्तर भारत में पसंद किया जाता है।

तंदूरी रोटी को तंदूर में पकाने के लिए आपको तंदूर में चट्टी में रखने की आवश्यकता होती है, जबकि दाल मखनी को बनाने के लिए आपको एक बर्तन में उबालना और फिर उसे तवे पर पकाना होता है।

तंदूरी रोटी के लिए आपको मैदा, दही, बेकिंग पाउडर और नमक का उपयोग करना होता है, जो आपको गूंथ कर रोटियों के आकार देने के बाद तंदूर में सेकने के लिए खाली चट्टी में डालने के लिए पतला करना होता है।

दाल मखनी को बनाने के लिए, आपको सफ़ेद उरद दाल को उबालकर उसे पीस लेना होता है और फिर उसमें मसाले, टमाटर प्यूरी, और मखनी डालकर पकाना होता है।

इसके बाद, तंदूरी रोटी को गरमा गरम सर्व किया जाता है, जिसे दाल मखनी के साथ परोसा जाता है। आप इसे हरी चटनी और प्याज़ के साथ सर्व कर सकते हैं।

चलिए, मैं आपको तंदूरी रोटी और दाल मखनी बनाने की सरल विधि बताता हूँ:

तंदूरी रोटी:

सामग्री:

• 2 कप मैदा
  
  
  
• 1/2 कप दही
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• तेल (रोटी पकाने के लिए)

• निर्देश:

1. सबसे पहले, मैदा, दही, बेकिंग पाउडर, और नमक को एक बड़े बाउल में मिलाएं।
2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए आटा गूंथें और एक सॉफ्ट डो बनाएं।
3. आटा को 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
4. एक छोटी पोर्शन को ले और उसे गोल रोटी की तरह बेल लें।
5. गर्म तवे पर रोटी को रखें और दोनों ओर से तेल लगाएं।
6. रोटी को एक ओर से गोल्डन-ब्राउन होने तक पकाएं।

दाल मखनी:

सामग्री:

• 1 कप सफ़ेद उरद दाल (सोया बीन्स)
• 1/4 कप राजमा (किडनी बीन्स)
• 2 बड़े प्याज़, कटा हुआ
• 3 टमाटर, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/4 कप मखन
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया, कटा हुआ (सजाने के लिए)

• निर्देश:

  
  
  

• सफ़ेद उरद दाल और राजमा को अलग-अलग पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगोकर रखें।
• एक प्रेशर कुकर में दाल को डालें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। उन्हें भूनें जब तक कि वे सुनहरा हो जाएं।
• अब इसमें कटा हुआ टमाटर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और इसे छोटी आंच पर पकाएं जब तक कि तमातर नरम न हो जाएं।
• अब इसमें पकाई हुई दाल डालें और मिलाएं।
• अंत में मखन डालें और उसे धीरे आंच पर पकाएं जब तक कि मिलाया हुआ मखन पिघल जाए।
• सर्विंग प्लेट में दाल मखनी को तंदूरी रोटी के साथ परोसें, और हरा धनिया से सजाकर उपहार दें।

आपकी स्वादिष्ट तंदूरी रोटी और दाल मखनी तैयार हैं। आप इसे हरी चटनी या अचार के साथ भी परोस सकते हैं।