विदेश में रहकर उठाना चाहते हैं सीख कबाब का लुफ्त,

कबाब............

अगर आप विदेश में रह रहे हैं और देसी खाने का स्वाद मिस कर रहे हैं, तो एक बार लेख को जरूर पढ़ें क्योंकि हम आपको घर पर बिल्कुल देसी तरीके से कबाब बनाने की रेसिपी और कुछ कुकिंग टिप्स बताएंगे। इनकी मदद से यकीनन आप हर बार आसानी से सीख कबाब बना पाएंगे।  

इंडियन स्नैक्स में सीख कबाब सबसे पॉपुलर है, जिसे हरी चटनी और प्याज के साथ खाया जाता है। लोग सीख कबाब को कई तरह से बनाना पसंद करते हैं जैसे- वेज कबाब, मटन कबाब, चिकन कबाब आदि। क्या आपको पता है कि सीख कबाब खाने और बनाने की परंपरा काफी पुरानी है।

जी हां, मुगल काल में सीख कबाब को बड़े चाव से बनाया और खाया जाता था, लेकिन आज यह लोगों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। पुरानी दिल्ली से लेकर शाहीन बाग तक आपको इसका क्रेज बखूबी मिल जाएगा। कुछ लोग तो ऐसे हैं जिन्हें हफ्ते में एक बार सीख कबाब चाहिए ही होते हैं। वो कहते हैं ना बिन खाए रह न जाए...।

अगर आप भी विदेश में रह रहे हैं और देसी स्वाद मिस कर रहे हैं, तो यह लेख आपके काम आ सकता है। ऐसे इसलिए क्योंकि हम घर पर सीख कबाब बनाने के बेसिक ट्रिक्स बता रहे हैं, जो आपके काम आ सकते हैं।

क्या होते हैं सीख कबाब?

कबाब कई तरह के होते हैं, लेकिन सीख कबाब ज्यादा ऑथेंटिक माने जाते हैं। इसे मटन, मीट या चिकन का इस्तेमालकरके आसानी से बनाया जा सकता है। आपको जो पसंद है, उसका इस्तेमाल करके कबाब का कीमा बनाया जा सकता है।

बता दें कि कबाब का कीमा बनाकर सीख में लगाया जाता है और इसे तंदूर में पकाया जाता है। इसलिए इसे घर पर बनाने से कई लोग बचते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो हमारी बताई गई रेसिपी से तैयार कर सकते हैं।

कैसे बनाएं सीख कबाब?

सामग्री:

• 500 ग्राम मीट (मुर्ग़ी, बकरी, या गोश्त), कटा हुआ और धोकर सुखाया हुआ
• 1/2 कप दही
• 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
• 1 टेबल स्पून जीरा पाउडर
• 1 टेबल स्पून गरम मसाला पाउडर
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 टेबल स्पून लहसुन का पेस्ट
• 1 टेबल स्पून नमक
• 1/2 कप हरा धनिया, कटा हुआ
• 1/2 कप प्याज़, कटा हुआ
• 1/2 कप लाल प्याज़, कटा हुआ
• 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 कप लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप तेल (बर्तन को लुबाने के लिए)

निर्देश:

1. एक बड़े बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, और नमक मिलाएं।

2. अब इसमें कटी हुई हरा धनिया, प्याज़, लाल प्याज़, और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

3. अब मीट के टुकड़ों को इस मिश्रण में मिलाएं और उसे 2-3 घंटे तक मरिनेट करें, ताकि मसालों का स्वाद मसालेदार हो सके।

4. तंदूर या तवे पर तेल गरम करें।

5. अब, स्टील की सीखों में मीट के टुकड़े डालें।

6. उन्हें अच्छे से पकाएं, सीख कबाब को बारीक और सुनहरा ब्राउन होने तक पकाएं।

7. गरमा गरम सीख कबाब को चाट मसाला और नमक के साथ परोसें।

तैयार हैं, आपके स्वादिष्ट सीख कबाब। आप इसे हरी चटनी या प्याज़ के साथ परोस सकते हैं।

सीख कबाब बनाने के कुकिंग टिप्स

1. मरिनेशन (मसाले में भिगोना): मसालों में मरिनेट करने से पहले, मीट को पूरी तरह से मसालों में डुबोने के लिए अच्छे से मिलाएं। इससे मसाले मीट में अच्छे से प्रवेश कर सकते हैं और स्वाद में भी बेहतरीन रहता है।

2. मीट का चयन: सीख कबाब के लिए मीट का चयन करते समय, ताजा और प्रचुर मांस चुनें। उबाला हुआ या सिर्फ छिला हुआ मीट न लें।

3. मसाले की मात्रा: मसाले की मात्रा को सही होना चाहिए। ज्यादा मसाले सीख कबाब का स्वाद प्रभावित कर सकते हैं।

4. सीखों की पकाई: सीखों को अच्छे से पकाने के लिए, धीरे आंच पर पकाएं और बार-बार पलटते रहें। सीखों को अधिक से अधिक 12-15 मिनट में पका लें, ताकि वे खुबसूरत सुनहरे रंग में तैयार हों।

5. सेविंग टिप्स: सीख कबाब को गरमा गरम चाट मसाला, निम्बू के रस और प्याज़ के साथ परोसें। इसके साथ हरी चटनी भी सर्विंग के लिए उत्तम है।

6. सीख के छिले का हटाना: सीख कबाब को पकाने से पहले, सीख के छिले को अच्छे से हटा दें। यह सीख के कबाब को पकाने के दौरान छिलों के चर्चे से बचाता है और उसे बेहतर स्वाद देता है।

7. तापमान और समय: सीख कबाब को अच्छे से पकाने के लिए, सही तापमान और समय का ध्यान रखें। अधिक तापमान पर पकाने से सीख कबाब की ऊर्जा और नमक खो जाती है।

ये थे कुछ महत्वपूर्ण टिप्स जो आपको सीख कबाब बनाते समय मदद करेंगे। ध्यान दें कि अपने स्थानीय स्वाद को भी मिलाना महत्वपूर्ण होता है।