Mirchi bajji -मिर्ची बज्जी बनाने की एक सरल रेसिपी

 Mirchi bajji

मिर्ची बज्जी एक प्रमुख भारतीय नाश्ता है जो विशेषकर दक्षिण भारत में लोकप्रिय है। इसमें बड़ी हरी मिर्चें उपयोग की जाती हैं, जैसे कि बनाना पेपर (banana pepper) या एनाहीम मिर्च (Anaheim pepper)। यह एक गहरे तले हुए स्नैक होता है जिसमें मिर्च को मसालेदार भराव से भरकर चिकपीअ फ्लोर (बेसन) के बैटर में डुबोकर तला जाता है। यह ताजगी से उबलती हुई मिर्चों के क्रिस्पी और फ्लेवरफुल कंट्रास्ट को प्रस्तुत करता है।

सामग्री:

• बड़ी हरी मिर्चें (जैसे बनाना पेपर या एनाहीम मिर्च) - 6 से 8
• तलने के लिए तेल

भराव के लिए:

• 1/2 कप उबले और पिसे हुए आलू
• 1/4 कप कटा हुआ प्याज
• 1/4 चमच्च अरारोट पाउडर
• 1/2 चमच्च लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चमच्च जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजी धनिया पत्ती, कटा हुआ - 2 बड़े चमच्च

बेटर के लिए:

• 1 कप बेसन
• 1/4 कप चावल का आटा (वैकल्पिक, अधिक क्रिस्पीता के लिए)
• 1/4 चमच्च सोडा बिकार्बनेट
• 1/2 चमच्च हल्दी पाउडर
• 1 चमच्च लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी, बेटर गाढ़ा बनाने के लिए

विधि:

1. मिर्चों को तैयार करें:

   • हरी मिर्चें अच्छी तरह से धो लें और एक तरफ से लंबे काट लें, ध्यान रखें कि वे पूरी तरह से खुली न जाएं।
   • अगर आप तीखे पसंद नहीं करते हैं तो मिर्चों से बीज निकाल लें।

2. भराव तैयार करें:

   • एक कटोरे में उबले हुए आलू, कटा हुआ प्याज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं।
   • इस मिश्रण से हरी मिर्च को भर दें और अलग रख दें।

3. बेटर तैयार करें:

   • एक मिश्रण कटोरे में बेसन, चावल का आटा (यदि उपयोग किया जाए), सोडा बिकार्बनेट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
   • धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा बेटर बनाएं। इसकी consistency एक चमच्च से पर्दे पर चढ़नी चाहिए।

4. बज्जी तलना:

   • एक गहरे पैन या कड़ाई में तेल गरम करें। मध्यम-अधिक गर्म तेल में हरी मिर्च को बेटर में डुबोकर अच्छी तरह से छिपकर तलें।
   • ताजा तेल में गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें। पैन की साइज़ के अनुसार 2-3 बज्जी एक साथ तल सकते हैं।

5. सर्व करें:

   • छिल्की वाले चमच द्वारा निकालें और पेपर टॉवेल पर बचा हुआ तेल साफ़ करें।
   • हॉट बज्जी को हरी चटनी, इमली की चटनी के साथ या बिना किसी भी तरह से परोसें।

टिप्स:

• हरी मिर्चों को संभाल कर ध्यान दें, खासकर अगर आप मसालेदार चीज़ों से संवेदनशील हैं। आप अपने स्वादानुसार भराव और बेटर के मसाले समायोजित कर सकते हैं।
• तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त होता है ताकि बज्जी क्रिस्पी हो बिना अत्यधिक तेली होने के।
• ये ताज़ा तले हुए बज्जी तलने के बाद ही सबसे अच्छे लगते हैं।

अपने घर पर बनाएं और मज़े से खाएं मिर्ची बज्जी!