टमाटर का अचार-Tomato Pickle Recipe Hindi-At Home

टमाटर का अचार- एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय अचार है, जिसे खासतौर पर गर्मियों में बनाया जाता है। इसके मुख्य तत्व और प्रक्रिया निम्नलिखित हैं:

मुख्य सामग्री:

• टमाटर: 500 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• सरसों का तेल: 1 कप, अचार को अच्छा स्वाद और स्थायित्व देने के लिए
• नमक: स्वादानुसार, टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए
• लाल मिर्च पाउडर: 1-2 चमच, तीखापन के लिए
• हल्दी पाउडर: 1/2 चमच, रंग और स्वाद के लिए
• जीरा: 1 चमच, विशेष स्वाद के लिए
• सरसों के दाने: 1 चमच, कुरकुरापन और स्वाद के लिए
• हींग: एक चुटकी, गंध और स्वाद बढ़ाने के लिए
• काले तिल: 1 चमच (वैकल्पिक), स्वाद और क्रंच के लिए
• हरी मिर्च: 2-3 (वैकल्पिक, कटी हुई), अतिरिक्त तीखापन के लिए

बनाने की विधि:

1. टमाटर तैयार करें: टमाटरों को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तेल गरम करें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, सरसों के दाने और हींग डालें।
3. मसाले डालें: मसाले डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गरम न हो। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
4. टमाटर डालें: कटी हुई टमाटर को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें।
5. 
   अचार पकाएं: टमाटरों को मसाले के साथ अच्छे से मिला लें और ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिला कर पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गलकर गाढ़ा न हो जाए।
6. नमक डालें: पकने के बाद नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
7. ठंडा करें: अचार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   
8. स्टोर करें: ठंडा होने के बाद अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें।

अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे धूप में 2-3 दिन रखें। यह रोटी, पराठे, या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

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