Paneer Butter Masala -पनीर बटर मसाला

पनीर बटर मसाला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है जिसे खासतौर पर उसकी क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी के लिए जाना जाता है। यहाँ पनीर बटर मसाला की रेसिपी दी जा रही है:

सामग्री:-

• पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
• प्याज: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 3-4 बड़े (पिसे हुए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
• क्रीम: 1/2 कप
• बटर: 2-3 टेबलस्पून
• तेल: 1-2 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर: 1 टेबलस्पून
• कुमिन पाउडर: 1/2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
• हल्दी पाउडर: 1/4 टेबलस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टेबलस्पून
• जीरा: 1/2 टेबलस्पून
• संतरा या नींबू का रस: 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
• नमक: स्वाद अनुसार
• कसूरी मेथी: 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

विधि:-

1. पानी में उबालें (वैकल्पिक): पनीर के टुकड़ों को 1 कप गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोएं। इससे पनीर नरम और बेहतर हो जाता है। बाद में पानी छान लें और पनीर को सेट होने दें।

2. ग्रेवी तैयार करें:

   • एक कढ़ाई में तेल और बटर गरम करें।
   • इसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
   • अब बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
   • पिसे हुए टमाटर डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल अलग न हो जाए।

3. मसाले डालें:

   • धनिया पाउडर, कुमिन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें और मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें।
   • 
     पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिला लें, ताकि पनीर ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाए।

4. क्रीम और गरम मसाला डालें:

   • क्रीम डालें और अच्छे से मिला लें। ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें।
   • गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह से मिला लें।

5. सर्व करें:-
   

   • अगर चाहें तो कसूरी मेथी और संतरे या नींबू के रस का भी उपयोग करें।
   • गरमागरम पनीर बटर मसाला को नान, रोटी, या पुलाव के साथ सर्व करें।

बस, आपका स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला तैयार है!

पनीर का दूसरा नाम क्या है?-भारत और पाकिस्तान में इसे पनीर कहा जाता है, जबकि अधिकांश अन्य देशों में इसे कॉटेज  चीज़ कहा जाता है। हालांकि, उड़ीसा और बंगाल में इसे छेना भी कहा जाता है।

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