घर पर 100% बाजार जैसे रसगुल्ला |

रसगुल्ला (Rasgulla recipe in Hindi)

रसगुल्ला एक प्रमुख भारतीय मिठाई है जो उत्तर भारतीय राज्य बंगाल की खासता है। यह बहुत ही स्पष्ट, गोल और सूजी की गोली की अक्षमता में होता है जो चाशनी में डूबा दिया जाता है। यह अन्न मिलाकर बनाया जाता है और फिर घर में बनी चाशनी में उबालकर पकाया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे सर्विंग के लिए निकाला जाता है। इसका स्वाद मीठा, रसीला और भूसा होता है, और यह आमतौर पर विशेष अवसरों और उत्सवों में बनाया जाता है। रसगुल्ला भारतीय मिठाइयों की प्रमुख व्यंजनों में से एक है और लोग इसे खाने का आनंद लेते हैं

तो चलिए बनाते हैं...रसगुल्ला

सामग्री

1. 500 ग्राम
2. 200 ग्राम पनीर
3. 150 ग्राम मैदा
4. 2 चम्मच सूजी
5. 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
6. भरावन सामग्री
7. 15 बारीक़ कटे काजू पीस
8. 15 बारीक़ कटे बादाम पीस
9. 15 बारीक़ कटे पिस्ता पीस
10. 8 पिसी छोटी इलायची पीस
11. चाशनी के लिए
12. 1 किलो चीनी
13. 1 किलो पानी
14. 2 टेबल स्पून
15. 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

सबसे पहले मावे को अच्छे से मसलकर चिकना कर ले, पनीर को भी अच्छे से मसलकर चिकना कर ले, अब दोनों को एक जगह मिलाकर अच्छे से मिक्स कर ले, इस मिश्रण मे अब मैदा, सूजी और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिलाकर दस मिनट के लिए रख दे |

अब रसगुल्ले के अंदर भरावन के लिए सारे, बारीक़ कटे ड्राई फ्रूट्स को, 4 चम्मच, मावे वाला मिश्रण के साथ एक जगह अच्छे से मिलाकर तैयार करे |

अब मावे वाले मिश्रण की छोटी छोटी लोइया बनाकर, लोइयों के बीच मे थोड़ी थोड़ी भरावन सामग्री रख कर उन्हें अपने हाथो की सहायता से फिर से गोल गोल लोइया बना ले |

अब एक कढ़ाई मे अपना मनपसंद घी या तेल डालकर कम आंच पर गर्म कर ले, घी या तेल के गर्म हो जाने पर, अब उसमे तैयार रसगुल्ले की लोइया डाले और लोइयों के ब्राउन होने तक उन्हें चलाते रहे, ध्यान रहे गैस की आंच कम ही हो, ज़ब रसगुल्ले अच्छे से सिक जाए तब उन्हें कढ़ाई से निकालकर तैयार चाशनी मे 8/10 घंटे के लिए डाले |

चाशनी बनाने के लिए, सबसे पहले एक भगोने मे पानी और चीनी को एक जगह मिक्स करके तब तक पकाये ज़ब तक चीनी पानी मे अच्छे से घुल ना जाए, चीनी के घुल जाने पर अब चाशनी मे दूध डाल दे, दूध डालने के थोड़ी देर बाद ही चाशनी मे काले काले झाग आने लगेंगे, इन झागों कोचम्मचकी सहायता से निकाल दे, अब चाशनी मे पिसी आधी चम्मचइलायची डाल कर चाशनी को 15 मिनट तक के लिए पकाये, 15 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और इसमें तैयार रसगुल्ले डाल दे |

रसगुल्लों को सजाने के लिए उनके ऊपर बारीक़ कटे ड्राई फ्रूट्स डाले