चिकन टिक्का मसाला घर पर कैसे बनाएं ?

चिकन टिक्का मसाला एक पसंदीदा भारतीय व्यंजन है जो आमतौर पर टंडूरी या तवे पर बनाया जाता है। इसमें मसालेदार टिक्का मरिनेट चिकन टुकड़ों को बनाने के लिए अपनी खास खुशबू और स्वाद में ढक देता है, और फिर एक क्रीमी और आरोमा से भरपूर टमाटर आधारित सौस में पकाया जाता है।

यहाँ एक सरल चिकन टिक्का मसाला बनाने की विधि है:

सामग्री:-.

4 त्वचा रहित फ्री-रेंज चिकन ब्रेस्ट
2 प्याज़
5 सेमी अदरक का टुकड़ा
½ गुच्छा ताजा धनिया
1 ताजा लाल मिर्च
मूंगफली या वनस्पति तेल
1 x 400 ग्राम बेर टमाटर का डिब्बा
½ x 400 ग्राम हल्का नारियल का दूध
1 छोटी मुट्ठी बादाम
वसा रहित प्राकृतिक दही
1 नींबू
टिक्का मसाला पेस्ट
1-2 ताजी लाल मिर्च
2 लहसुन की कलियां
5 सेमी अदरक का टुकड़ा
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया बीज
1 चम्मच लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
2 चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
1 गुच्छा ताजा धनिया
½ बड़ा चम्मच सूखा नारियल
2 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम
तरीका:-
करी पेस्ट बनाने के लिए, मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और मोटा-मोटा काट लें, फिर लहसुन और अदरक को छील लें।
एक फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर रखें और उसमें जीरा और धनिया के बीज डालें। कुछ मिनट के लिए हल्का टोस्ट करें, या सुनहरा भूरा होने तक और स्वादिष्ट महक आने तक, फिर आँच से उतार लें।
भुने हुए मसालों को मूसल और खरल में डालें और बारीक पीस लें, या फूड प्रोसेसर में पीसकर पाउडर बना लें।
एक बार पीसने के बाद, भुने हुए मसालों को बचे हुए पेस्ट और आधा चम्मच समुद्री नमक के साथ फूड प्रोसेसर में डालें, फिर एक चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
चिकन को 2 सेमी लम्बी पट्टियों में काट लें।
एक साफ चॉपिंग बोर्ड पर प्याज़ को छीलकर, आधा करके बारीक काट लें। अदरक को छीलकर बारीक काट लें, फिर धनिया पत्ती तोड़कर एक तरफ रख दें, मिर्च के साथ डंठलों को भी बारीक काट लें।
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, उसमें प्याज, मिर्च, अदरक और धनिया के डंठल डालें, फिर लगभग 10 मिनट तक या नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
चिकन और 140 ग्राम टिक्का मसाला
पेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि सब कुछ अच्छी तरह से लेपित हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर डालें, उन्हें चम्मच के पीछे से तोड़ें, और नारियल का दूध डालें, फिर उबाल लें।
आंच को मध्यम से कम कर दें, ढककर 20 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन हटाकर 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक मांस नरम न हो जाए और सॉस का असर कम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
करी को कटोरों में बाँट लें, बादाम और धनिया पत्ती ऊपर से छिड़क दें। हर कटोरी में दही और नींबू का एक टुकड़ा
डालें। स्वादिष्ट चावल के साथ परोसें।