वड़ा पाव रेसिपी (मुंबई स्टाइल)

वड़ा पाव :-

वड़ा पाव एक स्वादिष्ट और मसालेदार नरम डिनर रोल या फूला हुआ बन है, जिसे पाव के नाम से जाना जाता है, जिसे बटाटा वड़ा नामक तले हुए बैटर में लिपटे आलू के पकौड़े से भरा जाता है और मसालेदार और मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। यह मुंबई और पश्चिमी भारत के महाराष्ट्र राज्य के बाकी हिस्सों में खाया जाने वाला एक लोकप्रिय शाकाहारी स्ट्रीट फ़ूड स्नैक है। यह व्यंजन पेट भरने वाला, स्वादिष्ट, स्वाद से भरपूर और विभिन्न बनावट वाला होता है!

कुछ कारण जिनकी वजह से मुझे वड़ा पाव बहुत पसंद है

भारतीय स्ट्रीट फूड की तरह इसके स्वाद भी जटिल हैं और इसमें तीखापन, खट्टापन, मसाला, तीखापन और नमकीनपन का संतुलन पूरी तरह से बना हुआ है।
जब किसी चीज पर बेसन लगाकर उसे तला जाता है तो मैं आमतौर पर मना नहीं करता। 😛
चटनी! वे वड़ा पाव में गहराई और स्वादिष्टता जोड़ती हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट है!
इसे घर पर बनाना काफी आसान है और इसके लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती। कभी-कभी मैं अन्य भारतीय स्ट्रीट फूड बनाने की कोशिश करते समय इस पहलू से जूझता हूँ

वड़ा पाव रेसिपी, मुंबई स्टाइल वड़ा पाव रेसिपी जो बनाने में आसान है और नाश्ते या भोजन के रूप में भी बहुत संतोषजनक है

सामग्री

आलू वड़ा के लिए
2 मध्यम आकार के आलू
1-2 हरी मिर्च
2 लहसुन की कलियां
एक इंच अदरक का टुकड़ा
2 चम्मच तेल
1/4 चम्मच काली सरसों के बीज
कुछ करी पत्ते
एक चुटकी हल्दी पाउडर
एक चुटकी हींग
वड़े को कोट करने के लिए
1 कप बेसन
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
एक चुटकी बेकिंग सोडा
नमक की एक चुटकी

अन्य सामग्री:

तलने के लिए तेल
हरी मिर्च तल कर परोसें
6 पाव या बर्गर बन्स
हरी चटनी
वड़ा पाव के लिए सूखी लहसुन की चटनी

निर्देश:

आलू वड़ा के लिए:-

2 आलू को नरम होने तक उबालें या भाप में पकाएँ। कांटा डालने पर आलू आसानी से अन्दर चला जाएगा।
इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर बिना किसी बड़ी गांठ के मैश कर लें।
2 हरी मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ और एक छोटा अदरक का टुकड़ा लेकर मोटा पेस्ट बना लें।
2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1/2 चम्मच काली सरसों के बीज और कुछ करी पत्ते डालें।
जब सरसों के दाने फूटने लगें, तो उसमें मिर्च-लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें।
फिर इसमें मसले हुए आलू, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चुटकी हिंग और स्वादानुसार नमक डालें।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ। पानी न डालें, आलू वड़ा मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।

वड़े के लिए कोटिंग बनाने के लिए:-

एक कटोरे में 1 कप बेसन, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं।
गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं
आलू के मिश्रण से 6 गोले बनाएं और बेसन की परत में डुबोएं
गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें
छानकर अलग रख दें
जब सारे वड़े पक जाएं, तो उसी तेल में 2-3 हरी मिर्च तल लें। यह वैकल्पिक है लेकिन अनुशंसित है

वड़ा पाव को तैयार करने और परोसने के लिए:-

पाव या बर्गर बन के एक तरफ पर्याप्त मात्रा में हरी चटनी रखें।
इसके ऊपर आलू वड़ा रखें और ऊपर से सूखी लहसुन की चटनी छिड़कें।
जो लोग अतिरिक्त मसाला चाहते हैं, उनके लिए इसे तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।
वड़ा पाव के साथ थोड़ा सा केचप भी अच्छा लगेगा।

वड़ा पाव बनाने की चरणबद्ध

आलू को नरम होने तक उबालें या भाप में पकाएँ। कांटा डालने पर आलू आसानी से अन्दर चला जाएगा।
इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर बिना किसी बड़ी गांठ के मैश कर लें।
2 हरी मिर्च , 2 लहसुन की कलियाँ और एक छोटा अदरक का टुकड़ा मिलाकर मोटा पेस्ट बना लें।
2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1/2 चम्मच काली सरसों के दाने और कुछ करी पत्ते डालें । जब
सरसों के दाने चटकने लगें, तो मिर्च-लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें।
फिर इसमें मसले हुए आलू, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर , एक चुटकी हिंग और स्वादानुसार नमक डालें ।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ। पानी न डालें, आलू का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।
एक कटोरी में 1 कप बेसन, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
पर्याप्त पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें जैसा कि नीचे दिखाया गया है।
ठंडे आलू के मिश्रण को 6 बराबर गेंदों में बांट लें और तैयार घोल में लपेट लें।
एक कढ़ाई या कड़ाही में वड़ा तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। जब तेल धुआँ छोड़ने लगे, तो उसमें धीरे से वड़ा डालें।
जब वड़ा सुनहरा भूरा हो जाए तो उसे पानी से निकालकर किचन नैपकिन पर रख दें।
आप मुंबई के वड़ा पाव की तरह ही हरी मिर्च भी भूनकर परोस सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि ताज़ी मिर्च गर्म तेल में फट जाती है।

वड़ा पाव तैयार करने के लिए:-

पाव या बर्गर बन के एक तरफ़ हरी चटनी रखें। उसके ऊपर बटाटा वड़ा रखें और ऊपर से लहसुन की चटनी छिड़कें।

जो लोग अतिरिक्त मसालेदार स्वाद चाहते हैं, उनके लिए तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें। वड़ा पाव के साथ थोड़ा केचप भी अच्छा लगेगा।

वड़ा पाव रेसिपी (मुंबई स्टाइल)